Foto: iz otvorenih izvora
Pire krumpir jedno je od najomiljenijih jela u svakoj obitelji.
Jednostavna tajna koja će pire krumpir učiniti baršunastim i mekim čak i nakon čuvanja u hladnjaku. Jedan sastojak promijenit će okus i teksturu jela, zauvijek ćete voljeti ovaj način kuhanja.
Pire krumpir jedno je od najomiljenijih jela u svakoj obitelji. Ali gotovo svi se susreću s jednim problemom: sljedeći dan postaje suh, grudast i gubi svoju kremastu teksturu. No, postoji jednostavan kulinarski trik koji će pomoći zadržati nježnost, prozračnost i bogat okus pirea i nakon podgrijavanja. Tajna je u dodavanju pravog sastojka i praćenju nekoliko uobičajenih pravila.
Glavna tajna kremaste teksture pire krumpira
Kako bi vaš pire krumpir ostao mekan i nježan čak i sljedeći dan, dodajte krem sir ili vrhnje. Upravo ti proizvodi stvaraju stabilnu kremastu strukturu koja se ne ruši hlađenjem i zagrijavanjem.
Krem sir čini pire svilenkastim i laganim za žvakanje, a vrhnje daje dubok mliječni okus i sočnost.
Zašto pire postaje suh nakon skladištenja?
Nakon hlađenja škrob u krumpiru mijenja svoju strukturu. Zbog toga pire gubi vlagu i postaje gust. Dodatak mliječne masti pomaže omekšavanju škroba i održavanju elastičnosti mase.
Zbog toga se pire s mlijekom često brzo zgusne, dok pire s vrhnjem ili sirom duže ostaje kremast.
Kako pravilno dodati vrhnje ili krem sir u piree
Za savršen rezultat odaberite jednu od opcija:
- 1-2 žlice krem sira na 500 g krumpira;
- 50-70 ml gustog vrhnja (najmanje 30%);
- 1 žličica mekog maslaca za sjaj i okus.
Ovi sastojci stvaraju zaštitni masni film koji sprječava isušivanje pirea.
Kako pravilno pripremiti pire krumpir
- Kuhajte krumpir dok potpuno ne omekša bez soli.
- Ocijedite vodu i ostavite krumpire da se osuše na vrućoj tavi.
- Zgnječite krumpir prešom, a ne blenderom.
- Dodati toplo vrhnje ili krem sir, pa u smjesu od krumpira dodati maslac.
- Laganim pokretima miješajte dok pire ne postane rahli i bez ljepljive teksture.
Kako čuvati pire tako da ne izgubi nježnost
- Prebacite u hermetički zatvorenu posudu.
- Prekrijte površinu prozirnom folijom.
- Čuvajte u hladnjaku ne duže od 48 sati.
- Zagrijte u vodenoj kupelji ili dodajte žlicu vrhnja.
Mali trik kuhara: dodajte prstohvat muškatnog oraščića ili bijelog papra. To će naglasiti kremasti okus i učiniti pire profinjenim i bogatim; okus jela ostat će i drugi dan.