Foto: iz otvorenih izvora
Gotovo sve domaćice rade ovu grešku.
Izvor:
Većina ljudi kuha tjesteninu po istom principu – zakuhati vodu, zatim je posoliti, preliti s malo ulja, pa tek onda dodati pšenične proizvode. Pritom, može li se uopće dodavati ulje u kipuću vodu i treba li tjestenini takav “bonus”, malo tko razmišlja.
Kako pravilno kuhati tjesteninu i zašto ne treba dodavati ulje
Prema iskusnim kuharima, ne postoji niti jedan logičan razlog zašto kuhari dodaju ulje u vodu za kuhanje tjestenine. S jedne strane, to se objašnjava činjenicom da sastojak povrća sprječava lijepljenje tjestenine, a taj se argument čini sasvim logičnim. Zapravo, ulje stvara film na površini vode, koji “spriječava” škrob u pšeničnim proizvodima da se spoji s umakom. To znači da ako koristite ulje, umak se jednostavno neće lijepiti za tjesteninu, a čak i ako ga uspijete natjerati na to, rezultat će biti daleko od idealnog.
Još jedna stvar je da li je potrebno dodati ulje u tjesteninu nakon kuhanja, ali ovdje govorimo samo o kremastom proizvodu. Ako ne planirate kuhati tjesteninu, nego samo kuhati tjesteninu kao prilog, onda će vam naravno biti bolje s maslacem.
Niti jedan kuhar koji drži do sebe neće vam reći kako pravilno kuhati tjesteninu s maslacem, pogotovo ako planirate kuhati tjesteninu, jer će vas svaki od njih odgovoriti od toga. Zauzvrat, od vas će se tražiti da skuhate tjesteninu u velikoj količini kipuće vode – oko litre i pol tekućine na 100 grama proizvoda, posolite je unaprijed, dodajući najmanje 1/3 žlice konzervansa, i ni u kojem slučaju je ne prekuhajte, već se strogo pridržavajte preporuka proizvođača navedenih na pakiranju.
Sve u svemu, važno je razumjeti da je dodavanje ulja u vodu pri kuhanju tjestenine rasipan proces. Prvo, masnoća se ne miješa s drugim tekućinama u tavi, već jednostavno pliva na vrhu, a drugo, ona ipak šteti i narušava teksturu same tjestenine. Ista stvar se, usput, događa kada perete pšenične proizvode nakon kuhanja – iskusni kuhari također ne preporučuju da to radite, jer na taj način isperete škrob tekućom vodom. Dakle, ako želite izbjeći lijepljenje tjestenine, pridržavajte se gore navedenih smjernica – koristite puno vode i soli te neprestano miješajte dok se kuha.
Stranica nije sigurna! Svi vaši podaci su ugroženi: lozinke, povijest preglednika, osobne fotografije, bankovne kartice i druge osobne podatke koristit će napadači.