Foto: iz otvorenih izvora
Tajna prave pileće juhe leži u izboru mesa, vremenu kuhanja i pravim dodacima
Izvor:
Pileća juha se voli i priprema u mnogim zemljama. Nije samo osnova za juhe, već i zdrav napitak, posebno za vrijeme prehlade: lako je probavljiv i grije.
Ali da biste pripremili uistinu ukusnu i zdravu juhu, morate mudro pristupiti izboru proizvoda i procesu kuhanja. Hajde da shvatimo kako i koliko kuhati pileću juhu za najbolji rezultat.
Kako napraviti pileću juhu – sve što trebate znati
Za ukusnu juhu važno je odabrati dobro meso. Najbolji dijelovi piletine su oni s kostima: leđa, krila, vrat, batak. Daju juhi bogat mesni okus. Ako imate samo prsa, juha će biti lagana, ali ne tako bogata.
Da biste skuhali piletinu, prvo je stavite u hladnu vodu i polako zagrijavajte. Na taj način hranjive tvari i okusi postupno prelaze iz mesa u vodu, čineći juhu bogatijom.
Vrijeme kuhanja ovisi o dijelu piletine:
- Prsa – 30-40 minuta.
- Kukovi i noge – 40-120 minuta.
- Kosti i pileća juha – do nekoliko sati za pojačavanje okusa.
Izbor također određuje kada posoliti pileću juhu: to treba učiniti oko pola sata prije kraja kuhanja. To će osigurati ravnomjernu raspodjelu soli. Ali neki kuhari savjetuju prvo kuhanje bez soli, kako se ne bi presolilo, pogotovo ako juha ide u juhu.
Pileća juha – recept za razne prilike
Za pripremu stavite komade piletine u veliki lonac i dodajte dovoljno hladne vode da ih prekrije. Pustite da prokuha i ne zaboravite skinuti pjenu: ako to ne učinite, juha može razviti neugodan miris.
Zatim dodajte povrće, smanjite vatru i pirjajte 1-2 sata (ovisi o dijelu piletine). Povrće najčešće uključuje luk i mrkvu, a ponekad i korijen celera i peršina.
Prije kuhanja pileće juhe posolite je i začinite pola sata prije nego što bude gotova. Lovorov list i papar u zrnu bit će dovoljni, ali po želji možete dodati i češnjak, majčinu dušicu ili neke suhe biljke. Glavna stvar je ne pretjerivati kako se okus piletine ne bi izgubio.
Svježe začinsko bilje, poput peršina, kopra ili majčine dušice, dodaje se na kraju kuhanja ili već na tanjuru da ostane svježe i da ne omekša.
Kako napraviti pileću juhu za bolesnu osobu
Pileća juha često se daje kod prehlade i gripe jer je lako probavljiva i pomaže u vraćanju snage.
Drugim riječima, za pacijenta je pileća juha važna isključivo kao izvor hranjivih tvari i trebala bi biti lako probavljiva. Stoga je glavna stvar ne preopteretiti želudac masnoćom.
Posebnost kuhanja pileće juhe za prehladu ili gripu je ispuštanje prve vode. Nakon vrenja, nakon kuhanja piletine oko pet minuta, juha se mora ocijediti. Uklonit će višak masnoće i eventualne dodatke koji bi se mogli nalaziti u mesu, što će tekućinu učiniti što zdravijom.
Stranica nije sigurna! Svi vaši podaci su ugroženi: lozinke, povijest preglednika, osobne fotografije, bankovne kartice i druge osobne podatke koristit će napadači.